新疆，一个美食大省。爱吃的人，永远不会对新疆厌倦！今天我们聊聊新疆，不谈风景，只谈美食。新疆是一个神奇的地方，地广人稀，却有着丰富的自然资源，魅力的风景，让人垂涎三尺的美食，来到新疆，这几样美食，是你绝对不能错过的！新疆是一个神奇的地方，地广人稀，却有着丰富的自然资源，魅力的风景，让人垂涎三尺的美食，来到新疆，这几样美食，是你绝对不能错过的！
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。基本上第一次来新疆的人，都会吃大盘鸡。各家餐厅做的味道各不相同，但是价格相比内地真是便宜很多！
馕饼在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。维吾尔族的馕在全国食品中来说，要算一个独特的食品了。在天山南北，无论你走到哪里，都可以吃到香脆的馕，馕是维吾尔族人的主食。吃馕的时候配上一杯奶茶味道更佳！
新疆拌面，俗称拉条子。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿，吃完干活也攒劲。
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
新疆烤肉，肥瘦相间的羊肉上面，洒满了新疆特有的孜然、辣椒面，一定是大多数人对新疆美食的第一印象。第一口烤肉的香味一定是最难忘的的新疆味道！南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭，红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，光是看着就觉得无比美味。
在新疆有一种美食叫“油塔子”，有一种鲜汤叫“丸子汤”。这两种美食是新疆回族人民的经典美食，几乎是家喻户晓。油塔子是丸子汤伴侣的存在，所以在饭馆吃丸子汤必送油塔子。乌鲁木齐向西30公里有个地方叫昌吉，这里的丸子汤最正宗。
羊杂是新疆传统食材中，重要的一部分，羊杂也就是羊的各个内脏，养肝，羊心，羊肚，羊肠，羊腰子，就连羊肺也会都能做成面肺子。可能很多人对动物内脏很抗拒，但是来新疆不吃一次爆炒羊杂可能会有些惋惜。洗净煮好的羊杂经过大火煸炒，加入葱姜蒜末，再放点辣皮子和青辣子，炒干汤汁。简直美味得不要不要的。我们昌吉的爆炒羊杂店一公斤35元，称完后再炒不收加工费。